Teoricamente, convidar todos os seus amigos e familiares para uma noite de boa comida e conversa estelar parece ser a definição de #adulto. Na realidade, é uma tarefa assustadora, cheia de dias cansativos de preparação, possíveis soluços e o desejo de cancelar tudo antes de perceber que é tarde demais. Dramático? Talvez, mas organizar uma festa definitivamente não é tão fácil quanto parece na TV. Felizmente, essas dicas de preparação de refeições ajudarão você a respirar mais facilmente e a fazer uma festa na verdade (surpresa).

1. Faça um inventário doméstico.

Fazer uma festa pode prejudicar sua carteira e criar um cardápio é a definição de esmagadora. Se você não sabe por onde começar, Toby Amidor, MS, RD e autor de best-sellers de Preparação de refeição inteligente para iniciantes, sugere fazer um inventário doméstico. "Veja os ingredientes que você já tem, incluindo condimentos, travessas, produtos de papel, taças de vinho e outros acessórios, como sinalização bonitinha", diz ela. Esses extras são o que fazem um jantar de sucesso.

"A última coisa que você quer fazer antes de os convidados chegarem é ir até a loja para comprar taças de vinho extras ou vasilhas grandes", diz Amidor. Depois de avaliar o que está em sua casa, você pode começar a planejar o menu.

2. Escreva tudo.

Agora que você vasculhou sua despensa, armário e em todos os lugares, é hora de fazer uma lista detalhada. Anote tudo o que você tem, desde os ingredientes que você planeja usar para os utensílios que acompanham cada prato. Se você é uma organização rockstar, é possível dividir cada prato em ingredientes, recipiente, utensílios e condimentos. E não se esqueça das bebidas e louça. Destaque todas as coisas que você já tem e crie uma lista de compras com os itens que não estão destacados.

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3. Não tente ser Julia Child.

Você pode querer impressionar seus convidados com Boeuf Bourguignon, mas vamos ser honestos – ninguém sabe o que é Boeuf Bourguignon. "A pior coisa que pode acontecer é se uma receita não sai como você esperava", diz Amidor. "Isso pode causar estragos em seu ritmo de preparação de refeições e fazer com que você dispare para pratos no último minuto", acrescenta ela. Amidor sugere optar por um menu com pratos que você fez pelo menos 2 a 3 vezes antes.

4. Categorize seus ingredientes.

Você fez um inventário, escreveu um cardápio e agora é hora de começar a cozinhar, mas a ordem na qual você prepara os pratos é importante. Amidor recomenda categorizar os pratos em três baldes, de acordo com quando eles podem ser preparados. "Primeiro, determine o que pode ser congelado antecipadamente, como sopas, lasanha ou biscoitos, e comece a preparar esses itens uma semana ou duas antes da festa."

Em seguida, ela sugere preparar os itens refrigerados, como aperitivos e molhos, com alguns dias de antecedência. Por fim, preparar as saladas ou sobremesas que podem ficar mole (como ninharias) no dia anterior à festa. “Preparar-se dessa maneira também ajuda a diminuir muito do estresse de produzir todos esses alimentos de uma só vez”, diz Amidor.

5. Congele o máximo possível.

Quer saber o segredo para ser um deus que prepara a refeição? O freezer! Aquela coisa em cima da sua geladeira não é apenas um buraco negro para palitos de peixe e pizzas congeladas. O freezer é realmente muito útil para fazer as coisas com antecedência e a maioria dos pratos pode ser congelada. Se algo for crocante, é melhor torná-lo novo. Se é mais suave, provavelmente é bom congelar.

Por exemplo, você pode congelar molhos, como molho ou marinara; a maioria dos aperitivos, como bolinhos, mini-quiches, pizzas ou folhados; e até alguns pratos principais, como almôndegas, qualquer tipo de caçarola ou a maioria dos pratos à base de grãos. Seja o que for que você escolher para congelar, certifique-se de rotulá-lo para não se esquecer de nada no dia da festa.

6. Chame o seu amigo T Joe (Trader Joe's).

Você pode jogar uma festa inteira da seção congelada do Trader Joe sozinho (e seria muito bom), mas a loja tem muito mais para ajudar nas necessidades de sua festa. As medalhas de castanhas assadas fazem ótimas opções de lanches, os vegetais pré-cortados ajudam a reduzir o tempo de preparo, e as sobremesas embaladas e pré-fabricadas têm o mesmo sabor de uma padaria. Além disso, você pode até encontrar itens mais extravagantes, como pimentas shishito, crisps noruegueses e uma variedade de queijos gourmet. Em outras palavras, passe algum tempo com T Joe e deixe-o fazer o trabalho para você.

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7. Engula seu orgulho e peça ajuda.

Ninguém gosta de admitir que precisa de ajuda, mas é uma sensação libertadora quando você faz isso. Muitos de nós temos amigos que são melhores cozinheiros ou mixologistas, e é importante ligar para os amigos em um momento de necessidade. Suborná-los com bebida livre ou um jantar em você (para ser reivindicado mais tarde), e sua preparação do partido pode apenas ir de cansativo para algo que você está ansioso para.

8. Limpe como você vai.

"Ao preparar vários pratos, a limpeza à medida que você vai – especialmente enquanto os pratos estão cozinhando – vai minimizar a quantidade que você precisa fazer antes de os convidados chegarem", diz Amidor. Sem mencionar que ter uma cozinha limpa manterá seu nível de estresse baixo. Nada é mais intimidante do que uma pia cheia de pratos.

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