Sempre que o meu aniversário chega, inevitavelmente acabo com um cartão dizendo que envelheci como um bom vinho. Apesar de lisonjeiro, também é um sinal de que eu mudei dos meus 20 anos de idade e cheguei aos meus 30 anos. E embora eu adoraria pensar que estou envelhecendo (um pouco) graciosamente, a verdade é que estou começando a me sentir velha (especialmente) quando se trata de ressaca

Então, quando eu li que os vinhos orgânicos diminuíam o dia – Depois dos problemas do vinho – e ter benefícios adicionais para a saúde – eu quase chorei. Vermelhos encorpados são o meu vício, e embora eu pudesse beber-los como a água aos 20 e poucos anos, meus 30 anos provaram ser uma história diferente – e muito mais dolorosa. O vinho orgânico é a fonte da juventude que eu tenho procurado?

Vinho Orgânico 101

Quanto mais pessoas migram para alimentos orgânicos, não é surpresa que haja muito interesse – e controvérsia – em torno dos vinhos orgânicos. Mas semelhante à comida, o que torna o vinho "orgânico" e os benefícios dele, pode ser um pouco confuso.

A versão do Cliff's Notes é que o vinho orgânico é feito de ingredientes que são cultivados sem herbicidas, pesticidas ou qualquer outro material sintético. ou produtos químicos artificiais. Embora muitos presumam que isso se aplica apenas às uvas, isso significa tudo na garrafa – que pode incluir inúmeros ingredientes adicionados, como conservantes, leveduras, corantes, adição de açúcar e subprodutos de origem animal

Diga oque? Se isso for uma surpresa, provavelmente é porque, diferentemente da maioria dos alimentos e bebidas, o vinho é administrado pelo Departamento de Comércio e Remédios do Álcool e do Tabaco, ao contrário do USDA, e não é obrigado a listar os ingredientes. na garrafa. Não é de todo …

A boa notícia é que verdadeiramente vinhos orgânicos têm de ser aprovados pelo USDA, assim como frutas e legumes. E a certificação para 100 por cento orgânico não é exatamente fácil. Para o selo de aprovação:

  • As uvas devem ser cultivadas sem fertilizantes sintéticos e de uma maneira que proteja o meio ambiente e preserva o solo.
  • Os ingredientes agrícolas que entram no vinho, como o fermento, devem ser certificados como orgânicos. 19659009] Os ingredientes não agrícolas devem constar da Lista Nacional de Substâncias Permitidas e Proibidas e não podem exceder 5% do produto total.
  • Sulfitos, que são comumente adicionados aos vinhos para preservar o perfil do sabor ou interromper o processo de fermentação não pode ser adicionado

Não é muito ruim. Mas isso é apenas 100% orgânico. Outras certificações incluem “orgânico” e “feito com uvas orgânicas”, cada uma com padrões diferentes. E para tornar as coisas ainda mais complicadas, existem outras categorias, como vinhos “biodinâmicos” e “naturais”, que também têm um significado próprio e, você adivinhou, padrões e diretrizes. Ah, e isso é só nos EUA – outros países, como a Austrália (outro produtor popular de vinhos orgânicos), têm suas próprias certificações e diretrizes. É verdade que as manhãs sem ressaca após as noites com vinho são o que originalmente me chamou a atenção, mas essas não são a única razão pela qual as pessoas estão optando por orgânicos

Alguns afirmam que a falta de pesticidas faz com que as uvas, e portanto o vinho, tenham um sabor melhor. Outros insistem que o valor nutricional é maior e, portanto, os benefícios à saúde são maiores. E há aqueles que argumentam que o orgânico é melhor para o ambiente e, por sua vez, melhor para você. (“É um círculo de vida!”)

Depois, há os avessos a mofo e sulfito, que acreditam que as variedades orgânicas de vino diminuem o risco de reações alérgicas, como urticária, dores de cabeça e dificuldade para respirar. Mas nenhuma alegação é tão sedutora, ou tão falada, quanto a de não ter ressaca, um argumento que é largamente baseado naqueles sulfitos sorrateiros

Interessante? Certamente. Factual? …

Sober Up: The Science

Meu paladar e eu temos o prazer de informar que o vinho orgânico tem muitas qualidades redentoras.

De acordo com um estudo de 74.000 garrafas de vinho – quando eles estavam procurando por testadores – os vinhos orgânicos, de fato, têm um gosto melhor. E embora eu não seja sommelier, eu concordo. De que eu bebi – e eu bebi – os vinhos orgânicos tendem a ter sabores mais robustos (o que os especialistas chamam de "animados"). Por quê? Especula-se que a falta de pesticidas permite que o solo floresça, o que aumenta o sabor das uvas. Você olharia para isso?

Mas, infelizmente, um sabor melhor não significa necessariamente uma melhor nutrição (se fosse esse o caso, eu tomaria sorvete o dia todo, erryday).

Embora seja verdade que alguns orgânicos os alimentos são melhores para você, há pouca pesquisa para sugerir que o vinho orgânico, em particular, fornece mais nutrientes do que os não-orgânicos. Dito isso, os danos potenciais dos pesticidas – mais pesquisas são necessárias, mas alguns estudos apontam para possíveis atrasos no desenvolvimento e algumas ligações com o câncer, doença de Alzheimer e TDAH – são suficientes para me convencer de que o vinho orgânico pode ser uma escolha melhor. Especialmente considerando que as uvas são o número cinco na lista Dirty Dozen do Environmental Working Group de 2018, com as últimas descobertas afirmando que 96% das uvas convencionais testam positivo para resíduos de pesticidas.

Quanto àquelas ressacas… se o álcool livre de ressaca parece bom demais para ser verdade, é por isso que é.

Por um lado, os vinhos orgânicos têm menor quantidade de sulfitos – o vinho orgânico só pode conter até 10 partes por milhão (ppm); o vinho processado convencionalmente pode ter até 350 ppm – o que, se você for alérgico a sulfitos, pode significar um sabor mais suave, com certeza. Mas isso significaria que você é parte do 1% – que, nesse caso, é a pequena porcentagem da população dos EUA que realmente sofre de verdadeira sensibilidade aos sulfitos.

Por outro lado, as evidências não confirmam que os sulfitos causam ressacas em primeiro lugar – então pare de salgar o enxofre! Se você quiser apontar o dedo, olhe os histamínicos e taninos. Ou, você sabe, a bebida

O que me leva ao meu próximo ponto: a bebida! Embora os vinhos orgânicos possam ser mais leves e com menor teor alcoólico, no final das contas, o álcool é álcool, e o consumo excessivo resultará em uma ressaca (a menos que você tenha alguns superpoderes que você deve nos contar).

meu desgosto, eu testei essa teoria, e embora os resultados fossem mistos, eu nunca esquecerei a manhã em que acordei depois de tomar alguns copos de chardonnay australiano orgânico e mal consegui abrir os olhos por causa da dor penetrante na minha testa. Talvez eu seja secretamente Harry Potter, talvez seja porque eu tenho 30 anos, ou talvez seja porque … o álcool

O Takeaway

Vinho orgânico não vai protegê-lo de ressacas ou fornecer benefícios nutricionais dignos de nota, mas não gosto muito bom e significa que você está ingerindo menos produtos químicos, o que eu acho que é um plus. O que realmente se resume é o gosto pessoal – sim, gosto em termos de sabor, mas também preferências gerais como preço e considerações ambientais. Meu conselho: conduza seu próprio experimento, porque a.) É uma desculpa para beber vinho, e b) você pode decidir por si mesmo o que o vinho serve para você

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